Bibimbap
Arroz mezclado
El bibimbap (비빔밥) quiere decir arroz mezclado. Es un tazón de arroz con verduras sazonadas, carne, huevo y salsa de chile. Se mezcla todo antes de comer. Es ideal para usar las verduras que tengas en casa.
Ingredientes
15 ingredientes¿No encuentras un ingrediente coreano? Usa el sustituto que te sugerimos.
- Arroz de grano corto cocido2 tazas (unos 400 g)
En tu súper: Arroz para sushi, de grano corto. El arroz común también sirve, pero queda menos pegajoso.
- Carne molida de res150 g
- Espinaca150 g
- Brotes de frijol de soya, kongnamul (콩나물)150 g
En tu súper: El germen de soya que se vende en bandeja casi siempre es de frijol mungo. Sirve igual y se cuece en 1 a 2 minutos.
- Zanahoria1 mediana, en tiras finas
- Calabacita1 pequeña, en tiras
- Hongos shiitake4, en láminas
En tu súper: Champiñones o portobello en láminas.
- Huevos2
- Ajo picado2 dientes
- Salsa de soya1 cda
- Aceite de ajonjolí tostado, chamgireum (참기름)2 cdas
En tu súper: Aceite de ajonjolí (sésamo) tostado, de color ámbar. El aceite claro no tiene el mismo aroma.
- Gochujang (고추장), pasta de chile coreana2 cdas
En tu súper: Por cada cucharada: 2 cdtas de miso, 1 cdta de salsa sriracha o de chile guajillo molido y 1/2 cdta de miel. El miso es más salado, así que prueba y ajusta.
- Azúcar o miel2 cdtas
- Ajonjolí tostado1 cdta
- Sal y aceite vegetalal gusto
Preparación
- Paso 1:
Mezcla la carne con la salsa de soya, 1 cdta de azúcar, 1 diente de ajo y 1 cdta de aceite de ajonjolí. Déjala reposar mientras preparas lo demás.
- Paso 2:
Cuece la espinaca 30 segundos en agua hirviendo, pásala a agua fría y exprímela. Sazona con sal, un poco de ajo y unas gotas de aceite de ajonjolí.
- Paso 3:
Cuece los brotes en agua con sal hasta que estén tiernos: de 4 a 5 minutos si son de soya y de 1 a 2 si son de frijol mungo. Escúrrelos y sazónalos igual que la espinaca.
- Paso 4:
Saltea por separado la zanahoria, la calabacita y los hongos con un poco de aceite y una pizca de sal, de 1 a 2 minutos cada uno.
- Paso 5:
Saltea la carne hasta que esté bien cocida.
- Paso 6:
Fríe los huevos dejando la yema tierna.
- Paso 7:
Para la salsa, mezcla el gochujang, 1 cda de aceite de ajonjolí, 1 cdta de azúcar, 1 cda de agua y el ajonjolí.
- Paso 8:
Sirve el arroz en tazones y acomoda encima las verduras en montoncitos separados, la carne y el huevo. Agrega salsa al gusto y mezcla todo antes de comer.
No hay reglas fijas: usa lo que tengas, como pepino, lechuga o pimiento. Si te gusta el arroz crujiente, sírvelo en una sartén de hierro bien caliente con un poco de aceite de ajonjolí, al estilo del dolsot bibimbap (돌솥비빔밥), que se sirve en tazón de piedra.