Tteokbokki
Cilindros de arroz picantes
El tteokbokki (떡볶이) es una de las comidas callejeras más queridas de Corea: cilindros de arroz suaves y elásticos en una salsa roja, dulce y picante. Se vende en mercados y puestos de todo el país.
Ingredientes
11 ingredientes¿No encuentras un ingrediente coreano? Usa el sustituto que te sugerimos.
- Tteok (떡), cilindros de arroz para tteokbokki400 g
En tu súper: Ñoquis de papa de paquete: quedan más suaves, así que agrégalos en los últimos 3 minutos. Para algo más elástico, haz tteok casero con harina de arroz y agua hirviendo, cocido en el microondas y amasado.
- Eomuk (어묵), pasta de pescado en láminas2 láminas (100 g)
En tu súper: Surimi en barras (kanikama) o más huevo cocido. También puedes omitirlo.
- Agua o caldo de anchoa2 1/2 tazas (600 ml)
En tu súper: Agua con 1 cdta de dashi en polvo (pasillo asiático), o solo agua.
- Gochujang (고추장), pasta de chile coreana3 cdas
En tu súper: Por cada cucharada: 2 cdtas de miso, 1 cdta de salsa sriracha o de chile guajillo molido y 1/2 cdta de miel. El miso es más salado, así que prueba y ajusta.
- Gochutgaru (고춧가루), chile coreano en hojuelas1 cda
En tu súper: Chile guajillo molido, de color y picor parecidos. Para más picor, una pizca de chile de árbol. Fuera de México: 4 partes de pimentón dulce por 1 de cayena, que pica mucho más.
- Azúcar1 1/2 cdas
- Salsa de soya1 cdta
- Ajo picado2 dientes
- Repollo en tiras (opcional)1 taza
- Cebollín2 tallos
- Huevos cocidos2
Preparación
- Paso 1:
Si los tteok están duros o salen del refrigerador, remójalos 10 minutos en agua tibia.
- Paso 2:
En una sartén honda, pon el agua con el gochujang, el gochutgaru, el azúcar, la salsa de soya y el ajo. Mezcla y deja que hierva.
- Paso 3:
Agrega los tteok, el eomuk cortado en triángulos y el repollo.
- Paso 4:
Cocina a fuego medio de 8 a 10 minutos, moviendo con frecuencia para que no se pegue, hasta que la salsa espese y brille.
- Paso 5:
Añade los huevos pelados y el cebollín en trozos. Cocina 2 minutos más.
- Paso 6:
Sirve enseguida. La salsa espesa al enfriarse; si se seca, agrega un chorrito de agua.
Si usas ñoquis, deja espesar la salsa primero y añádelos solo en los últimos 3 minutos. En Corea también es común terminar con una rebanada de queso encima.