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CoreandaDescubra a Coreia escondida
Ilustração: Bibimbap, arroz misturado
Receita coreana

Bibimbap

Arroz misturado

비빔밥 bibimbap

Bibimbap (비빔밥) quer dizer arroz misturado. É uma tigela de arroz com legumes temperados, carne, ovo e molho de pimenta. Tudo se mistura na hora de comer. Ótimo para aproveitar os legumes da geladeira.

40 min2 porçõesPouco picante

Ingredientes

15 ingredientes

Não achou um ingrediente coreano? Use o substituto que sugerimos.

  • Arroz de grão curto cozido2 xícaras (cerca de 400 g)

    No seu mercado: Arroz japonês, de grão curto, fácil de achar no mercado. O agulhinha também serve, mas fica menos grudento.

  • Carne moída150 g
  • Espinafre150 g
  • Broto de soja (do grão de soja), kongnamul (콩나물)150 g

    No seu mercado: Broto de feijão (moyashi), vendido em bandeja e às vezes chamado de broto de soja. Serve bem e cozinha em 1 a 2 minutos.

  • Cenoura1 média, em tiras finas
  • Abobrinha1 pequena, em tiras
  • Cogumelos shiitake4, fatiados

    No seu mercado: Shiitake fresco é fácil de achar. Se não houver, use champignon ou shimeji.

  • Ovos2
  • Alho picado2 dentes
  • Shoyu1 colher (sopa)
  • Óleo de gergelim torrado, chamgireum (참기름)2 colheres (sopa)

    No seu mercado: Óleo de gergelim torrado, de cor âmbar. O óleo claro não tem o mesmo aroma.

  • Gochujang (고추장), pasta de pimenta coreana2 colheres (sopa)

    No seu mercado: Para cada colher (sopa): 2 colheres (chá) de missô, 1 colher (chá) de molho sriracha e 1/2 colher (chá) de mel. O missô é mais salgado, então prove e ajuste.

  • Açúcar ou mel2 colheres (chá)
  • Gergelim torrado1 colher (chá)
  • Sal e óleoa gosto

Modo de preparo

  1. Passo 1:

    Misture a carne com o shoyu, 1 colher (chá) de açúcar, 1 dente de alho e 1 colher (chá) de óleo de gergelim. Deixe descansar enquanto prepara o resto.

  2. Passo 2:

    Escalde o espinafre por 30 segundos em água fervente, passe para água fria e esprema. Tempere com sal, um pouco de alho e umas gotas de óleo de gergelim.

  3. Passo 3:

    Cozinhe o broto em água com sal até ficar macio: de 4 a 5 minutos se for de soja e de 1 a 2 se for broto de feijão. Escorra e tempere como o espinafre.

  4. Passo 4:

    Refogue separadamente a cenoura, a abobrinha e os cogumelos com um fio de óleo e uma pitada de sal, de 1 a 2 minutos cada.

  5. Passo 5:

    Refogue a carne até ficar bem cozida.

  6. Passo 6:

    Frite os ovos com a gema mole.

  7. Passo 7:

    Para o molho, misture o gochujang, 1 colher (sopa) de óleo de gergelim, 1 colher (chá) de açúcar, 1 colher (sopa) de água e o gergelim.

  8. Passo 8:

    Sirva o arroz em tigelas e arrume por cima cada legume em montinhos, a carne e o ovo. Junte molho a gosto e misture tudo antes de comer.

Dica

Não há regra fixa: use o que tiver, como pepino, alface ou pimentão. Se você gosta do arroz crocante, sirva numa frigideira de ferro bem quente com um pouco de óleo de gergelim, como o dolsot bibimbap (돌솥비빔밥), servido em tigela de pedra.

Fontes