비빔밥
비빔밥은 밥 위에 나물, 고기, 달걀, 고추장 양념을 올려 비벼 먹는 음식이에요. 집에 있는 채소로 만들기 좋아요.
재료
재료 15가지한국 재료를 못 구하면 함께 적어 둔 대체 재료를 쓰세요.
- 밥(단립종 쌀)2공기(약 400g)
대신 쓸 재료: 초밥용 쌀(멕시코 arroz para sushi, 브라질 arroz japonês)을 써요. 일반 장립종 쌀도 되지만 덜 찰져요.
- 다진 소고기150g
- 시금치150g
- 콩나물150g
대신 쓸 재료: 숙주를 써도 돼요. 멕시코 마트의 germen de soya, 브라질의 broto de feijão는 대부분 숙주예요. 1~2분이면 익어요.
- 당근1개(중간 크기), 가늘게 채 썰기
- 애호박(주키니)1개(작은 것), 채 썰기
- 표고버섯4개, 얇게 썰기
대신 쓸 재료: 양송이버섯(champiñones / champignon)으로 바꿔도 돼요. 브라질에서는 생표고도 쉽게 구해요.
- 달걀2개
- 다진 마늘2쪽
- 간장1큰술
- 참기름2큰술
대신 쓸 재료: 멕시코는 aceite de ajonjolí tostado, 브라질은 óleo de gergelim torrado를 찾으세요. 색이 연한 기름은 향이 약해요.
- 고추장2큰술
대신 쓸 재료: 1큰술마다 일본 미소(miso / missô) 2작은술, 스리라차 소스나 고춧가루 1작은술, 꿀 1/2작은술을 섞어요. 미소가 더 짜니 맛을 보며 조절해요.
- 설탕 또는 꿀2작은술
- 볶은 참깨1작은술
- 소금, 식용유적당히
만드는 법
- 1단계:
다진 소고기에 간장, 설탕 1작은술, 마늘 1쪽, 참기름 1작은술을 넣고 버무려 두어요.
- 2단계:
시금치를 끓는 물에 30초 데쳐 찬물에 헹구고 꼭 짜요. 소금, 마늘 약간, 참기름 몇 방울로 무쳐요.
- 3단계:
콩나물은 소금물에 4~5분(숙주는 1~2분) 데쳐 물기를 빼고 시금치처럼 무쳐요.
- 4단계:
당근, 애호박, 버섯을 각각 식용유와 소금 약간으로 1~2분씩 따로 볶아요.
- 5단계:
양념한 소고기를 완전히 익을 때까지 볶아요.
- 6단계:
달걀은 노른자가 촉촉하게 프라이해요.
- 7단계:
고추장, 참기름 1큰술, 설탕 1작은술, 물 1큰술, 참깨를 섞어 양념장을 만들어요.
- 8단계:
그릇에 밥을 담고 나물과 채소, 고기를 둘러 올린 뒤 달걀을 얹어요. 양념장을 넣고 잘 비벼 먹어요.
정해진 재료는 없어요. 오이, 상추, 피망 등 있는 채소를 쓰세요. 누룽지가 좋다면 달군 무쇠 팬에 참기름을 두르고 담아 돌솥비빔밥처럼 즐겨 보세요.