Hotteok
Panqueques dulces rellenos
El hotteok (호떡) es el antojo dulce del invierno en Corea: una masa suave frita en sartén, rellena de azúcar morena, canela y nueces. Al cocinarse, el azúcar se derrite y forma un almíbar.
Ingredientes
9 ingredientes¿No encuentras un ingrediente coreano? Usa el sustituto que te sugerimos.
- Harina de trigo2 tazas (260 g)
- Agua tibia1 taza (240 ml)
- Levadura seca2 cdtas (7 g)
- Azúcar1 cda
- Sal1/2 cdta
- Aceite vegetal1 cda para la masa y más para freír
- Azúcar morena1/2 taza (100 g)
En tu súper: Piloncillo rallado o azúcar mascabado.
- Canela molida1 cdta
- Nueces picadas3 cdas
En tu súper: Nuez pecana o cacahuate picado.
Preparación
- Paso 1:
En un tazón, mezcla el agua tibia, el azúcar, la levadura, la sal y 1 cda de aceite.
- Paso 2:
Agrega la harina y mezcla con una cuchara hasta tener una masa pegajosa. No le pongas más harina, así queda suave.
- Paso 3:
Tapa y deja reposar 1 hora en un lugar tibio, hasta que doble su tamaño. Desinfla la masa y déjala reposar 15 minutos más.
- Paso 4:
Mezcla el azúcar morena, la canela y las nueces.
- Paso 5:
Unta tus manos con aceite, toma un octavo de la masa, aplánala en la palma, pon 1 cda colmada de relleno y ciérrala pellizcando los bordes.
- Paso 6:
Pon la bola en una sartén con aceite a fuego medio, con el cierre hacia abajo. Cuando dore, en 1 minuto aprox., voltéala y aplástala con una espátula hasta unos 10 cm.
- Paso 7:
Baja el fuego, tapa y cocina de 1 a 2 minutos, hasta que el relleno se derrita. Voltea una vez más para dorar el otro lado.
- Paso 8:
Deja reposar 1 minuto antes de morder, porque el almíbar de adentro sale muy caliente.
En Busan es famoso el ssiat hotteok (씨앗호떡): después de freírlo, se abre y se rellena con semillas. Puedes agregar pepitas de calabaza y semillas de girasol al relleno.