Tteokbokki
Bolinhos de arroz apimentados
O tteokbokki (떡볶이) é uma das comidas de rua mais queridas da Coreia: cilindros de arroz macios e elásticos num molho vermelho, doce e picante. Aparece em mercados e barraquinhas do país inteiro.
Ingredientes
11 ingredientesNão achou um ingrediente coreano? Use o substituto que sugerimos.
- Tteok (떡), cilindros de arroz para tteokbokki400 g
No seu mercado: Nhoque de batata pronto: fica mais macio, então coloque nos últimos 3 minutos. Para algo mais elástico, faça tteok caseiro com farinha de arroz e água fervente, cozido no micro-ondas e sovado.
- Eomuk (어묵), placas de pasta de peixe2 placas (100 g)
No seu mercado: Kani kama em tiras ou mais ovo cozido. Também pode deixar de fora.
- Água ou caldo de anchova2 1/2 xícaras (600 ml)
No seu mercado: Água com 1 colher (chá) de dashi em pó (caldo de peixe japonês), da seção oriental, ou só água.
- Gochujang (고추장), pasta de pimenta coreana3 colheres (sopa)
No seu mercado: Para cada colher (sopa): 2 colheres (chá) de missô, 1 colher (chá) de molho sriracha e 1/2 colher (chá) de mel. O missô é mais salgado, então prove e ajuste.
- Gochutgaru (고춧가루), pimenta coreana em flocos1 colher (sopa)
No seu mercado: Páprica doce com pimenta calabresa moída, 4 partes para 1. A calabresa arde mais, então comece com pouco e ajuste.
- Açúcar1 1/2 colher (sopa)
- Shoyu1 colher (chá)
- Alho picado2 dentes
- Repolho em tiras (opcional)1 xícara
- Cebolinha2 talos
- Ovos cozidos2
Modo de preparo
- Passo 1:
Se o tteok estiver duro ou tiver saído da geladeira, deixe de molho por 10 minutos em água morna.
- Passo 2:
Numa frigideira funda, coloque a água com o gochujang, o gochutgaru, o açúcar, o shoyu e o alho. Misture e deixe ferver.
- Passo 3:
Junte o tteok, o eomuk cortado em triângulos e o repolho.
- Passo 4:
Cozinhe em fogo médio por 8 a 10 minutos, mexendo sempre para não grudar, até o molho engrossar e brilhar.
- Passo 5:
Acrescente os ovos descascados e a cebolinha em pedaços. Cozinhe por mais 2 minutos.
- Passo 6:
Sirva na hora. O molho engrossa ao esfriar; se secar, coloque um pouco de água.
Se usar nhoque, deixe o molho engrossar primeiro e coloque o nhoque só nos últimos 3 minutos. Na Coreia também é comum finalizar com uma fatia de queijo por cima.