Hotteok
Panquecas doces recheadas
O hotteok (호떡) é o docinho de rua do inverno coreano: massa macia frita na frigideira, recheada de açúcar mascavo, canela e nozes. No calor, o açúcar derrete e vira calda.
Ingredientes
9 ingredientesNão achou um ingrediente coreano? Use o substituto que sugerimos.
- Farinha de trigo2 xícaras (260 g)
- Água morna1 xícara (240 ml)
- Fermento biológico seco2 colheres (chá), cerca de 7 g
- Açúcar1 colher (sopa)
- Sal1/2 colher (chá)
- Óleo1 colher (sopa) para a massa e mais para fritar
- Açúcar mascavo1/2 xícara (100 g)
No seu mercado: O açúcar demerara também funciona.
- Canela em pó1 colher (chá)
- Nozes picadas3 colheres (sopa)
No seu mercado: Amendoim ou castanha-de-caju picados.
Modo de preparo
- Passo 1:
Numa tigela, misture a água morna, o açúcar, o fermento, o sal e 1 colher (sopa) de óleo.
- Passo 2:
Junte a farinha e misture com uma colher até formar uma massa grudenta. Não coloque mais farinha, assim ela fica macia.
- Passo 3:
Cubra e deixe descansar por 1 hora em lugar morno, até dobrar de tamanho. Aperte a massa para tirar o ar e deixe mais 15 minutos.
- Passo 4:
Misture o açúcar mascavo, a canela e as nozes.
- Passo 5:
Unte as mãos com óleo, pegue um oitavo da massa, abra na palma, coloque 1 colher (sopa) cheia de recheio e feche apertando as bordas.
- Passo 6:
Coloque a bolinha numa frigideira com óleo em fogo médio, com a emenda para baixo. Quando dourar, em cerca de 1 minuto, vire e achate com uma espátula até uns 10 cm.
- Passo 7:
Abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 1 a 2 minutos, até o recheio derreter. Vire mais uma vez para dourar o outro lado.
- Passo 8:
Espere 1 minuto antes de morder, porque a calda de dentro sai muito quente.
Em Busan é famoso o ssiat hotteok (씨앗호떡): depois de frito, ele é aberto e recheado com sementes. Experimente juntar sementes de abóbora e de girassol ao recheio.