한식 레시피
호떡
hotteok
호떡은 겨울 길거리 간식이에요. 말랑한 반죽 안에 흑설탕, 계피, 견과류를 넣고 지지면 속이 꿀처럼 녹아요.
100분4인분안 매워요
재료
재료 9가지한국 재료를 못 구하면 함께 적어 둔 대체 재료를 쓰세요.
- 밀가루(중력분)2컵(260g)
- 미지근한 물1컵(240ml)
- 드라이 이스트2작은술(7g)
- 설탕1큰술
- 소금1/2작은술
- 식용유반죽용 1큰술, 지질 때 조금 더
- 흑설탕1/2컵(100g)
대신 쓸 재료: 멕시코는 필론시요(piloncillo)를 갈아서, 브라질은 마스카부 설탕(açúcar mascavo)을 써요.
- 계피 가루1작은술
- 다진 호두3큰술
대신 쓸 재료: 피칸이나 다진 땅콩도 좋아요.
만드는 법
- 1단계:
볼에 미지근한 물, 설탕, 이스트, 소금, 식용유 1큰술을 넣어 섞어요.
- 2단계:
밀가루를 넣고 숟가락으로 질척한 반죽이 되게 섞어요. 밀가루를 더 넣지 않아야 말랑해요.
- 3단계:
덮어서 따뜻한 곳에 1시간 두어 두 배로 부풀려요. 가스를 빼고 15분 더 두어요.
- 4단계:
흑설탕, 계피 가루, 호두를 섞어 소를 만들어요.
- 5단계:
손에 기름을 바르고 반죽을 8등분해 하나씩 손바닥에 펴요. 소를 1큰술 넉넉히 넣고 가장자리를 오므려 닫아요.
- 6단계:
기름 두른 팬에 이음새가 아래로 가게 올려 중불에서 1분쯤 노릇하게 익혀요. 뒤집어서 뒤집개로 10cm 정도로 눌러 펴요.
- 7단계:
불을 줄이고 뚜껑을 덮어 1~2분, 속이 녹을 때까지 익혀요. 한 번 더 뒤집어 반대쪽도 노릇하게 해요.
- 8단계:
속의 시럽이 아주 뜨거우니 1분 식힌 뒤 먹어요.
팁
부산은 기름에 지진 호떡을 갈라 씨앗을 채운 씨앗호떡으로 유명해요. 소에 호박씨와 해바라기씨를 넣어 보세요.